Bánh tét là món ăn không thể thiếu của các gia đ́nh phía Nam mỗi dịp Tết đến.
(Dân trí) - Nổi tiếng với nghề làm bánh tét từ bao đời nay, làng Chuồn (xă phú An, huyện Phú Thượng, Thừa Thiên Huế) vào những ngày giáp Tết trở nên nhộn nhịp hơn với kẻ vào người ra để đặt bánh. Bánh tét là thứ quà bánh quen thuộc với mỗi người dân xứ Huế.
Và vào những ngày lễ tết, bánh tét c̣n được con cháu dâng lên tổ tiên để tỏ ḷng hiếu thuận. Làng Chuồn là nơi làm bánh tét lâu đời và ngon nhất ở xứ Huế. Bánh tét làng Chuồn thơm ngon nổi tiếng là nhờ thứ gạo nếp được trồng từ mảnh ruộng đặc biệt. Những người già trong làng kể lại, khi xưa bức “ruộng cửa” của làng có một sào đất đặc biệt mà trồng lúa th́ lúa ngon, trồng nếp th́ nếp thơm. Mỗi năm làng đem sào ruộng đó ra đấu, nếu ai đấu được th́ khi thu hoạch phải nộp 1 thùng nếp, 2 thùng thóc để nấu dâng vua, số nếp c̣n lại được dùng để nấu bánh tét. Nhờ đó mà hương vị của bánh tét làng Chuồn trở nên hết sức đặc biệt!
B́nh thường trong làng chỉ dăm bảy nhà làm nhưng vào dịp Tết th́ cả làng lại trở lại với nghề. Nhà cụ Đoàn Rạng là gia đ́nh có truyền thống làm bánh tét lâu đời và ngon nhất ở làng Chuồn. Nhà cụ đă có 4 đời làm bánh tét. Cụ Rạng có 5 con trai, 4 con gái, tất cả đều theo nghề tổ truyền này. Cụ Rạng cho biết, bánh nhà cụ làm ngon là nhờ sự kỹ lưỡng trong khâu chuẩn bị. Nhân bánh thường được làm từ đậu xanh và thịt heo ướp tiêu, muối, bột ngọt. Đậu xanh được dầm tới khi hết bọt v́ thế mà bánh không bị chua. Mỡ khổ heo được làm sạch và luộc chín nên khi chín mỡ tan vào bánh làm cho bánh có vị béo ngậy, thơm ngon.
The Following 4 Users Say Thank You to Compaq For This Useful Post:
01-29-2010, 12:44 AM
Test
Linear Mode
